国産豚タンの中でも300〜500本に1、2本しかない大型のタンを使っています。
30日近く低温熟成させた豚タンに、たっぷりとブラックペッパーをまぶし、ロースターで蒸し焼きにします。その後直火のスモークハウスでじっくりとスモークで仕上げます。
牛タンよりも柔らいけどコリコリとした食感で、豚の味わいが溢れるスパイシーな味わいです。
| 賞味期限 | 45日 |
|---|---|
| 内容量 | 80g |
| 原材料 | 豚タン (国産)、食塩、砂糖、香辛料、リン酸塩(Na)、酸化防止剤(ビタミンC)、発色剤(亜硝酸Na) |
とん太ファミリーでは、現在非常に珍しくなってしまった直火のスモークハウスを使用しています。燻製食品は世の中に多数出回っていますが、実際に直火でスモークしている商品はなかなかありません。なぜなら、直火のスモークは大変時間がかかり、生産効率が悪いからです。
燻製は、直火によってしっかり時間をかけてスモークすることで、ゆっくりと水分を蒸発させることができます。そうすることで、お肉など、素材の持つうま味が凝縮し、風味豊かに仕上がるのです。直火スモークでしか味わえない、今となっては貴重な美味しさを味わっていただくことができます。
燻しとんたんスライスは、国産豚タンを使用したタンスモークです。豚タンの中でも、300頭～500頭に1、2頭しかいない、という大型のタンを使用して作りました。非常に珍しい大型のタンは1か月近く時間をかけて、低温熟成させます。
さらに周囲にブラックペッパーを惜しみなくたっぷりとまぶしてから、ロースターで蒸し焼きにし、最後に直火のスモークハウスでじっくりと仕上げた逸品です。豚タンの美味しさを余すところなく凝縮したタンスモークになりました。
スライスされているので、そのまま簡単に召し上がることができます。牛タンよりも柔らかな食感ですが、コリコリとしたタン特有の歯ごたえがアクセントになっています。牛タンとはまた違った豚の美味しさが、ブラックペッパーのスパイシーな風味によって引き出されています。
お客さまの声
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しようさん
評価1評価2評価3評価4評価5ブラックペッパーがピリ辛で美味しかったです。2023.05.29
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